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作者:高成鸢
出版社:紫禁城出版社
ISBN:9787513401210
出版时间:2011-04
版次:1
装帧:平装
开本:16开
页数:492页
字数:100千字
定价:46元
货号:xhwx_1200025662
上书时间:2021-11-23
目录：
前言
本书观点体系梗概
上编 饮食的历史
部 “得天独薄”的肉食时期
为什么管洋人叫“禽兽”
万物由来：洋人的上帝、华人的吃
游牧民族低“人”一等
农夫认为粮的无异于野兽
“粒食者”本是华人的正式自称
畜牧是“走享其成”华人何以无缘
牧牛阳关道种粟独木桥
答客问：回应怀疑者的论难
兽肉匮乏渔压倒猎
冰河——黄河：泽国之梦
猎神伏牺不识弓箭？
靠水吃水：渔猎与舟车
八卦三划“爻”：稀泥上的鸟爪印
捕兽机：分布全球，中国独无
人生常恨水常东
中国话为什么是鸟在兽先
边吃边生的“视肉”：肉食者饥饿的神话
孔子曰：“鸟……”
捕鱼得鸟：从捕鱼篓到天罗地网
网开一面鸿荒之世
弋：带线的箭射什么鸟
龙、凤的由来：鱼、鸟——中国先民的肉食
中国独无图腾？
龙蛇混杂：水怪臆造缘于食物
凤=鹏=朋：无非大量的鸟肉
出身于鱼的龙凤为什么都飞上了天
龙凤呈祥：两部族结合的媒人找到了
第二部 曲径通幽的粒食歧路
坐吃山空：饥饿的形成
大熊猫、：难兄难弟
茹毛吞草：从人倒退到畜生
……
中篇 “味道”的哲学
下篇 调和的艺术
内容简介：
食？味？道:华人的饮食歧路与异彩一书共分为“得天独薄”的肉食时期、曲径通幽的粒食歧路、饭菜分野与味的启蒙、华人“味道”感官功能的调适、中餐“味道”审美内涵的形成、吃与华人的生活艺术等七部分内容。食？味？道:华人的饮食歧路与异彩适合从事相关研究工作的人员参阅读。
作者简介：
高成鸢，山东威海人，1936年生，天津图书馆研究馆员、天津社会科学院特邀研究员。长期从事史研究，曾独立完成史学课题，成果中国尊老探究被会科学出版社评为“国庆五十周年献礼图书”。上世纪九十年代初，开始在中国烹饪开设专栏“中国饮食之道”，提出了“饮食哲学”的命题，受到外饮食研究界的较高肯定，季羡林先生也极为推重，誉以“可成一家之言”。出版专著中国尊老探究、饮食之道——中国饮食的理路思等；在中国哲学史、扬州大学学报、饮食研究、社会学家茶座等发表百余篇。
精彩内容：
如没有周先生的关系，初见季羡林先生我不愿提及饮食。但出乎意料，季先生没有反对我“搏二兔”；听过我对“两课题孪生”的陈述，他当即表示“这是一家之言”。我还以为不过是随便一说，后来读到他的文章《从哲学的高度来看中餐与西餐》，才知道他像鼓励尊老研究一样认真。
我的饮食都发表于新辟的学术园地《*国烹饪》，曾开设专栏，题为“*国的饮食之道”。撰写了二十期后半途而止，因为我自信观点体系已经形成，从此埋头于专著。
关注的友人问：什么书一写是十年？哪里是“一写”，其间曾三次推倒重来。本书的进展，不是以言词、而是以观点为步伐。新观点天天在生长，都是人人“中所无、心中所有”。古人追求“语不惊人死不休”，本书可能自然“理不惊人死不休”；值得古话“文章本天成”的只有中华本身。写作的感受也在变化：起先因为新想头而感到的自得，益变成对探究对象的敬畏，甚至毛骨悚然。很像老农掘地时碰上一件古器物，不知其大、又不能弄破；耗力越多，越不忍放弃。农夫可以起早贪黑吃大苦，怎奈病体使我不得不时作时辍。拖延久，又从苦于体力不足，进而虑及天年不敷。真说不出是什么力量支持我以老病之躯承受当初远未料到的磨难。
被埋没的忧虑学界的成规我很清楚：前沿在于学刊，新锐观点的一篇篇发表，作者也逐渐被学界认同。无闻者孤立地出一本书，八成要被埋没。《尊老》一书已给了我教训：纵然“学术泰斗”手书，书中提出的“基因”说也未能引起我所期盼的论难。 ……
出版社:紫禁城出版社
ISBN:9787513401210
出版时间:2011-04
版次:1
装帧:平装
开本:16开
页数:492页
字数:100千字
定价:46元
货号:xhwx_1200025662
上书时间:2021-11-23
目录：
前言
本书观点体系梗概
上编 饮食的历史
部 “得天独薄”的肉食时期
为什么管洋人叫“禽兽”
万物由来：洋人的上帝、华人的吃
游牧民族低“人”一等
农夫认为粮的无异于野兽
“粒食者”本是华人的正式自称
畜牧是“走享其成”华人何以无缘
牧牛阳关道种粟独木桥
答客问：回应怀疑者的论难
兽肉匮乏渔压倒猎
冰河——黄河：泽国之梦
猎神伏牺不识弓箭？
靠水吃水：渔猎与舟车
八卦三划“爻”：稀泥上的鸟爪印
捕兽机：分布全球，中国独无
人生常恨水常东
中国话为什么是鸟在兽先
边吃边生的“视肉”：肉食者饥饿的神话
孔子曰：“鸟……”
捕鱼得鸟：从捕鱼篓到天罗地网
网开一面鸿荒之世
弋：带线的箭射什么鸟
龙、凤的由来：鱼、鸟——中国先民的肉食
中国独无图腾？
龙蛇混杂：水怪臆造缘于食物
凤=鹏=朋：无非大量的鸟肉
出身于鱼的龙凤为什么都飞上了天
龙凤呈祥：两部族结合的媒人找到了
第二部 曲径通幽的粒食歧路
坐吃山空：饥饿的形成
大熊猫、：难兄难弟
茹毛吞草：从人倒退到畜生
……
中篇 “味道”的哲学
下篇 调和的艺术
内容简介：
食？味？道:华人的饮食歧路与异彩一书共分为“得天独薄”的肉食时期、曲径通幽的粒食歧路、饭菜分野与味的启蒙、华人“味道”感官功能的调适、中餐“味道”审美内涵的形成、吃与华人的生活艺术等七部分内容。食？味？道:华人的饮食歧路与异彩适合从事相关研究工作的人员参阅读。
作者简介：
高成鸢，山东威海人，1936年生，天津图书馆研究馆员、天津社会科学院特邀研究员。长期从事史研究，曾独立完成史学课题，成果中国尊老探究被会科学出版社评为“国庆五十周年献礼图书”。上世纪九十年代初，开始在中国烹饪开设专栏“中国饮食之道”，提出了“饮食哲学”的命题，受到外饮食研究界的较高肯定，季羡林先生也极为推重，誉以“可成一家之言”。出版专著中国尊老探究、饮食之道——中国饮食的理路思等；在中国哲学史、扬州大学学报、饮食研究、社会学家茶座等发表百余篇。
精彩内容：
如没有周先生的关系，初见季羡林先生我不愿提及饮食。但出乎意料，季先生没有反对我“搏二兔”；听过我对“两课题孪生”的陈述，他当即表示“这是一家之言”。我还以为不过是随便一说，后来读到他的文章《从哲学的高度来看中餐与西餐》，才知道他像鼓励尊老研究一样认真。
我的饮食都发表于新辟的学术园地《*国烹饪》，曾开设专栏，题为“*国的饮食之道”。撰写了二十期后半途而止，因为我自信观点体系已经形成，从此埋头于专著。
关注的友人问：什么书一写是十年？哪里是“一写”，其间曾三次推倒重来。本书的进展，不是以言词、而是以观点为步伐。新观点天天在生长，都是人人“中所无、心中所有”。古人追求“语不惊人死不休”，本书可能自然“理不惊人死不休”；值得古话“文章本天成”的只有中华本身。写作的感受也在变化：起先因为新想头而感到的自得，益变成对探究对象的敬畏，甚至毛骨悚然。很像老农掘地时碰上一件古器物，不知其大、又不能弄破；耗力越多，越不忍放弃。农夫可以起早贪黑吃大苦，怎奈病体使我不得不时作时辍。拖延久，又从苦于体力不足，进而虑及天年不敷。真说不出是什么力量支持我以老病之躯承受当初远未料到的磨难。
被埋没的忧虑学界的成规我很清楚：前沿在于学刊，新锐观点的一篇篇发表，作者也逐渐被学界认同。无闻者孤立地出一本书，八成要被埋没。《尊老》一书已给了我教训：纵然“学术泰斗”手书，书中提出的“基因”说也未能引起我所期盼的论难。 ……
