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        作者:彼得·莱因哈特
        出版社:北京科学技术出版社
        ISBN:9787571418595
        出版时间:2020-01
        装帧:平装
        货号:662216695442
        上书时间:2023-02-18
          编辑推荐：  ◆风行欧美20年的行业宝典，至今长踞畅销榜 ◆彼得大师经典教程，原汁原味呈现，专业面包师&家庭烘焙者适读 ◆9大烘焙原则解析，学习面包师的思考力、洞察力 ◆58个大师级配方，系统掌握世界经典面包 ◆58堂配方解析课，彻底看透配方背后的逻辑
          内容简介：  ◆“面包解构”经典课程体系，原汁原味呈现，讲透面包背后的科学 ◆9大烘焙原则解析，学习面包师的思考力、洞察力 ◆58个大师级配方，系统掌握世界经典面包 ◆58堂配方解析课，彻底看透配方背后的逻辑
          作者简介：  ◆美食界“奥斯卡”詹姆斯·比尔德面包大赛冠军 ◆美国手工面包运动领导者，杜松兄弟面包房创始人 ◆约翰逊-威尔士大学杰出烘焙导师，创建“面包解构12步”课程体系 ◆面包烘焙书知名作家，4次问鼎专业书籍大奖 ◆TED全球演讲嘉宾，以极具才华和创意享誉业界