正版书籍 烹饪原料知识习题册 周宏中国劳动社会保障出版社9787516751251 7

作者:陈金标 主编
出版社:中国轻工业出版社
ISBN:9787518427390
出版时间:2020-01
装帧:平装
页数:48页
货号:668636209514
上书时间:2023-09-14
商品参数

 烹饪原料知识习题册 

 定价  
 7.00 

 出版社  
 中国劳动社会保障出版社 

 出版时间  
 2021年12月 

 开本  
 16 

 作者  
 周宏 

 页数  
 48 

 ISBN编码  
 9787516751251 

内容介绍

本书为全国职业院校烹饪专业教材《烹饪原料知识》的配套习题册。本书题型设计多样，包括 名词解释、填空题、单项选择题、多项选择题、判断题、简答题、实训题等，力求充分体现教材的 重点和难点，反映实际工作中将接触的具体问题，使学生能够掌握有关知识和原理，并具有解决实 际问题的能力。

目录

绪论……………………………………………………………001
第#一章　粮食类原料…………………………………………004
第二章　蔬菜类原料…………………………………………010
第三章　果品类原料…………………………………………016
第四章　畜类原料……………………………………………021
第五章　禽类原料……………………………………………027
第六章　水产品类原料………………………………………032
第七章　干货类原料…………………………………………036
第八章　调辅料类原料………………………………………042
'